Présentation du laboratoire :
Cours particuliers :
Je propose des cours particuliers en vus du CAP Pâtissier.
Cours de technologie à domicile :
- Entraînement organigramme (fournis)
- Révision et explications cours de technologie (lait, oeufs..) (fournis si besoin)
TARIFS : 20 euros de l'heure
Entrainement personnalisé pratique CAP Pâtissier :
- Réalisation macarons
- Réalisation charlotte
- Réalisation Royal glacé intégral
- Réalisation pâte à choux garnie (éclairs, salambos..)
- Réalisation pâte levée feuilleté (croissant, pains au chocolat, roulés)
- Réalisation brioche et pains au lait
- Réalisation gâteaux de voyage et petits fours secs
- Réalisation pâte feuilleté (dartois..)
Ces cours ont lieu au laboratoire de Toussieu
TARIFS : 30 euros de l'heure.
Vous repartez avec vos réalisations.
Les matières premières et les fiches techniques sont fournies.
Cours collectif
ou individuel :
Les cours collectifs sont organisé avec un maximum de 4 participants.
Cours macarons :
- Réalisation et pochage coque de macarons base meringue française.
-Cuisson
-Réalisation ganache montée chocolat blanc et vanille.
-Garnissage des macarons
DUREE : 2 heures
TARIFS : 60 euros
Vous repartez avec vos macarons une fiche explicative vous est fournie ainsi que les matière premières.
Cours cupcakes vanille et framboises :
- Réalisation biscuit cupcakes et cuisson.
- Réalisation crème diplomate vanille
- Pochage crème vanille
DUREE : 2 heures
TARIFS : 50 euros
Vous repartez avec vos cupcakes, une fiche explicative vous est fournis ainsi que les matières premières.
Cours layer cake chocolat lait et praline feuilletine :
- Réalisation biscuit
- Réalisation garniture 1
- Réalisation garniture 2
- Montage
- Réalisation crème au beurre meringue suisse
- Lissage
- Réalisation coulure chocolat lait
DUREE : 3,5 heures
TARIFS : 100 euros
Vous repartez avec votre layer cake, une fiche explicative vous est fournie ainsi que les matières premières.
Cours Pavlova végan:
- Réalisation fond de meringue végane
- Réalisation diplomate vanille
- Gel fruits
- Finition fruits
DUREE : 3 heures
TARIFS : 80 euros
Vous repartez avec votre Pavlova, une fiche explicative vous est fournie ainsi que les matières premières.
Ces cours se réalisent au laboratoire de Toussieu 69780